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Con el calor de este verano, somos fans absolutos de los Salmorejos, y como además queremos aprovechar al máximo las frutas de temporada de este mes de Agosto, hoy queremos compartir con vosotros, nuestra propuesta de Salmorejo de Paraguayo, estamos seguros os va a sorprender.

En Frutas Selectas Puchades os queremos ayudar a disfrutar de esta deliciosa fruta.

El sabor dulce del paraguayo contrarresta la posible acidez del tomate y hacen un tándem perfecto. Es una buena receta perfecta para sorprender a nuestros invitados. Así que sin más dilación vamos con la Receta.

Ingredientes para 4-5 personas de Salmorejo de Paraguayo

  • 500 g de tomate de pera bien maduro
  • 150 g de paraguayos maduros
  • 1 rodaja de cebolleta
  • 2 rebanadas gruesas de pan del día anterior
  • 1 diente pequeño de ajo
  • Unas lonchas de cecina, ingrediente Opcional.
  • Unas perlas de aceite de oliva.
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez al gusto
  • Agua al gusto
  • Sal

Esta receta es facilísima. Cortamos en trozos los tomates y los paraguayos pelados, no hay que olvidar reservar unos trozos de paraguayo para la presentación, el pan del día anterior, la cebolleta y el ajo en un vaso americano, también podemos utilizar la Minipimer. Rociamos con unas gotas de agua y trituramos hasta que tenga una textura bien fina.

El secreto de un buen salmorejo es que esté sedoso, así que no tengáis prisa a la hora de triturar. Una vez tengamos nuestro salmorejo bien triturado, le incorporamos agua al gusto, sal y vinagre y lo volvemos a batir, recordad la textura de batido que queremos conseguir es que este bien sedoso. Le vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva para que vaya montando. Una vez tengamos terminado nuestro salmorejo es recomendable rectificar de sal y  vinagre para que todo esté perfecto.

Presentación:

Presentarlo en unos vasitos transparentes acompañado de unos trocitos de paraguayo, cecina y unas perlas de aceite.

¡Ya me contaréis! En definitiva, Os va a sorprender el color, pero sobre todo el sabor de este salmorejo de Paraguayo.

Finalmente, Os dejamos este enlace sobre las propiedades y beneficios del Paraguayo.

 

Merche Puchades

Soy Merche Puchades, desde 1930 hasta hoy, somos tres generaciones las que avalan nuestra parada situada en el emblemático Mercado Central de Valencia.

Pasión por ofreceros siempre lo mejor.
Merche Puchades

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